შეიძლება დაგჭირდეთ ყურის წვეთოვანი ყავის ტომარა. მოწინავე თავში შეიტყობთ, თუ რატომ აქვთ სხვადასხვა ყავის ტომრის ფილტრს განსხვავებული გემოვნება და რა გავლენას ახდენს მათზე.
"ერთი პროდუქტი" ეხება ყავის ლობიოს "ერთი წარმოების ადგილიდან", რომელიც წითელ ღვინოს მსგავსია. ჩვენ ჩვეულებრივ ვასახელებთ ყავის ლობიოს მისი წარმოების არეალით, მაგალითად ბრაზილია, ეთიოპია და გვატემალა
"შერწყმა" ეხება რამდენიმე ყავის მარცვლების შერევას სხვადასხვა წარმოების ადგილებიდან (ან იმავე წარმოების არეალში სხვადასხვა ჯიშები). მაგალითად, საერთო "ლურჯი მთის არომატი" არის ტიპიური შერწყმული ყავა. ეს იმიტომ ხდება, რომ ცნობილი "ლურჯი მთის ყავა" ხასიათდება ბალანსით, არც მჟავა და არც მწარე. როდესაც ხედავთ "ნანსანის არომატს", უნდა გესმოდეთ, რომ ყავის ფილტრის ჩანთები არ არის ლურჯი მთის ყავა, არამედ გაწონასწორებული.
არ არსებობს კარგი ან ცუდი ერთჯერადი პროდუქტებისა და შესატყვისად, მხოლოდ გემო და უპირატესობა. არჩევანის ერთადერთი გზა არის მეტი დალევა, განსაკუთრებით რამდენიმე ერთდროულად, ეს არის თასის ტესტი, რომელიც გსმენიათ ბარისტადან.
2. გადახედეთ არომატის აღწერას
როდესაც უყურებთ ყურის ყავის პაკეტს ან გამოხატვას, შეგიძლიათ ნახოთ ისეთი სიტყვები, როგორიცაა ჟასმინი, ციტრუსი, ლიმონი, კრემი, შოკოლადი, თაფლი, კარამელი და ა.შ.
ეს სინამდვილეში არის ინდივიდუალური ყავის წვეთოვანი ჩანთების ამჟამინდელი არომატის ტენდენციის აღწერა. ამასთან, უნდა აღინიშნოს, რომ ყავის არომატი (ან სუნი) რთული არომატია, ამიტომ სხვადასხვა ადამიანს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული გრძნობები, თუნდაც იგივე ფინჯანი ყავის დალევა. ეს არ არის მეტაფიზიკა და ის ბუნებრივად ნახავთ ძალიან ბევრს დალევის შემდეგ.
ტაივანში არის გამონათქვამი სახელწოდებით "ღვთიური ყავა", რომელიც პირველად ეხება ყავისგან აშკარა არომატს, ასე რომ, ეს ფინჯანი ყავა არის ღვთიური ყავა თქვენს ცხოვრებაში. თუ ეს არ არის სპეციალური გემოვნების კორექტირებისა და მაღალი ხარისხის ყავის ყოველდღიური დალევისთვის, ის ყოველთვის შეიძლება შეხვდეს.
ასე რომ, ხრიკია მეტი დალევა
3. იხილეთ მკურნალობის მეთოდი
როგორც ყველამ ვიცით, ყავა, რომელსაც ჩვენ ვსვამთ, უშუალოდ სასმელებში არ შეიძლება სასმელი, ხეებისგან არჩევით. ეს მოითხოვს წინასწარი დამუშავების პროცესს, რომ ამოიღონ რბილობი, რომ მიიღოთ ნედლეული ყავის ლობიო. ამის გაკეთების მრავალი გზა არსებობს, რომელთაგან ყველაზე გავრცელებულია "მზე" და "წყლის დაბანა".
საერთოდ, "მზის მეთოდით" მკურნალობა ყავას შეუძლია შეინარჩუნოს უფრო მეტი არომატი, ხოლო "წყლის გამრეცხვის მეთოდით" მკურნალობა უფრო სუფთა არომატით მიიღებს.
4. შეამოწმეთ საცხობი ხარისხი
ნედლი ყავის ლობიოსა და ფინჯან ყავას შორის, გარდა ამისა, აუცილებელია შეამციროთ ყავის ლობიოს წყლის შემცველობა.
ერთი და იგივე ყავის ლობიოს შემწვარი სხვადასხვა შემწვარი სიღრმეებით ასევე შეიძლება მოიტანოთ სხვადასხვა არომატის წარმოდგენები, რაც ოდნავ წააგავს სამზარეულოს. მაშინაც კი, თუ ყველა ინგრედიენტი ერთნაირია, სხვადასხვა ოსტატებს შეუძლიათ სხვადასხვა არომატების გაკეთება.
მოკლედ რომ ვთქვათ, "ზედაპირული გამოცხობა" შეუძლია შეინარჩუნოს უფრო მეტი ადგილობრივი არომატი, ხოლო "ღრმა გამოცხობას" შეუძლია წარმოქმნას სტაბილური ყავის ლობიო, ხოლო დამწვარი გემო და კარამელის სუნი მოაქვს.
ასევე არსებობს "საშუალო შემწვარი" არაღრმა შემწვარ და ღრმა შემწვარს შორის, რაც განსაკუთრებით ასახავს ყავის შემწვარი გამოცდილებას და ამ ლობიოს გაგებას
პოსტის დრო: ოქტომბერი - 24 - 2022