როგორც ჩაი არის ბუნებრივი მცენარე, მისი ბუნებრივი თვისებები იწვევს ჩაის მკაცრ შეფუთვას.
ამრიგად, ჩაის შეფუთვას აქვს ანტი დაჟანგვის, ტენიანობის - მტკიცებულება, მაღალი ტემპერატურის წინააღმდეგობა, დაჩრდილვა და გაზის წინააღმდეგობა.
ანტი დაჟანგვა
პაკეტში ჟანგბადის გადაჭარბებული შემცველობა გამოიწვევს ჩაიში ზოგიერთი კომპონენტის ჟანგვითი გაუარესებას. მაგალითად, ლიპიდური ნივთიერებები ჟანგბადით ჟანგბადით გამოირჩევიან სივრცეში, რათა შექმნან ალდეჰიდები და კეტონები, რითაც წარმოქმნიან სუნი. ამრიგად, ჩაის შეფუთვაში ჟანგბადის შემცველობა ეფექტურად უნდა იყოს კონტროლირებადი 1%ქვემოთ. შეფუთვის ტექნოლოგიის თვალსაზრისით, გასაბერი შეფუთვა ან ვაკუუმის შეფუთვა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჟანგბადის არსებობის შესამცირებლად. ვაკუუმის შეფუთვის ტექნოლოგია არის შეფუთვის მეთოდი, რომელიც ჩაის რბილ ფილმის შეფუთვის ტომარაში (ან ალუმინის კილიტა ვაკუუმის ტომარა) კარგი ჰაერის გამკაცრებით აყენებს, შეფუთვის დროს ხსნის ჰაერს ჩანთაში, ქმნის ვაკუუმის გარკვეულ ხარისხს, შემდეგ კი დალუქავს მას; გასაბერი შეფუთვის ტექნოლოგია არის ინერტული გაზების შევსება, როგორიცაა აზოტი ან დეოქსიდიზატორი ჰაერის განთავისუფლების დროს, ისე, რომ დაიცვას ჩაის ფერის, არომატისა და გემო და შეინარჩუნოს მისი ორიგინალური ხარისხი.
მაღალი ტემპერატურის წინააღმდეგობა.
ტემპერატურა მნიშვნელოვანი ფაქტორია, რომელიც გავლენას ახდენს ჩაის ხარისხზე. ტემპერატურის სხვაობაა 10 ℃, ხოლო ქიმიური რეაქციის სიჩქარე 3 ~ 5 ჯერ განსხვავდება. ჩაი გააძლიერებს მისი შინაარსის დაჟანგვას მაღალ ტემპერატურაზე, რის შედეგადაც ხდება პოლიფენოლების და სხვა ეფექტური ნივთიერებების სწრაფი შემცირება და დაჩქარებული ხარისხის გაუარესება. განხორციელების თანახმად, ჩაის შენახვის ტემპერატურა 5 -ზე ქვემოთ ℃ საუკეთესოა. როდესაც ტემპერატურა 10 ~ 15 ℃, ჩაის ფერი ნელა შემცირდება და ასევე შეიძლება შენარჩუნდეს ფერის ეფექტი. როდესაც ტემპერატურა აღემატება 25 ℃, ჩაის ფერი სწრაფად შეიცვლება. ამიტომ, ჩაი შესაფერისია დაბალ ტემპერატურაზე შესანარჩუნებლად.
ტენიანობა - მტკიცებულება
ჩაიში წყლის შემცველობა არის ჩაის ბიოქიმიური ცვლილებების საშუალო საშუალება, ხოლო წყლის დაბალი შემცველობა ხელს შეუწყობს ჩაის ხარისხის შენარჩუნებას. ჩაიში წყლის შემცველობა არ უნდა აღემატებოდეს 5% -ს, ხოლო 3% საუკეთესოა გრძელვადიანი შენახვისთვის, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჩაის ასკორბინის მჟავა ადვილად იშლება, ხოლო ჩაის ფერი, არომატი და გემო შეიცვლება, განსაკუთრებით უფრო მაღალ ტემპერატურაზე, გაუარესების სიჩქარე დაჩქარდება. ამიტომ, შეფუთვისას, ჩვენ შეგვიძლია შევარჩიოთ კომპოზიციური ფილმი კარგი ტენიანობით - მტკიცებულების შესრულება, როგორიცაა ალუმინის კილიტა ან ალუმინის კილიტა აორთქლების ფილმი, როგორც ძირითადი მასალა ტენიანობისთვის - მტკიცებულების შეფუთვა.
დაჩრდილვა
შუქს შეუძლია ხელი შეუწყოს ჩაის ქლოროფილის, ლიპიდების და სხვა ნივთიერებების დაჟანგვას, გაზარდოს გლუტარალდეჰიდის, პროპონალდეჰიდის და ჩაის სხვა სუნიანი ნივთიერებების რაოდენობა და დააჩქაროს ჩაის დაბერება. ამიტომ, ჩაის შეფუთვისას, შუქი უნდა დაიცვას, რათა თავიდან აიცილოს ქლოროფილის, ლიპიდური და სხვა კომპონენტების ფოტოკატალიტიკური რეაქცია. გარდა ამისა, ულტრაიისფერი გამოსხივება ასევე მნიშვნელოვანი ფაქტორია, რომელიც იწვევს ჩაის გაუარესებას. ამ პრობლემის გადასაჭრელად შეიძლება გამოყენებულ იქნას შეფუთვის ტექნოლოგიის დაჩრდილვა.
გუდვა
ჩაის არომატი ძალიან ადვილია გასაშლელად და დაუცველია გარე სუნის გავლენისგან, განსაკუთრებით კომპოზიციური მემბრანის ნარჩენი გამხსნელი და სითბოს დალუქვის მკურნალობით დაშლილი სუნი გავლენას მოახდენს ჩაის არომატზე, რაც გავლენას მოახდენს ჩაის არომატზე. ამიტომ, ჩაის შეფუთვამ უნდა თავიდან აიცილოს სუნამოს გაქცევა შეფუთვისგან და გარედან სუნის შთანთქმისგან. ჩაის შეფუთვის მასალებს უნდა ჰქონდეთ გაზის ბარიერის გარკვეული თვისებები.
პოსტის დრო: ოქტომბერი - 31 - 2022